Правила приготовления мясных блюд
Всемирный день жареного мяса празднуют во вторую пятницу июля. Отличный повод приготовить что-нибудь мясное! Мы публикуем главные правила, чтобы блюдо точно получилось вкусным и безопасным.
Чтобы вкусно и безопасно приготовить мясо, необходимо соблюдать следующие ключевые правила:
- выбирайте качественное мясо. Посмотрите на цвет: свежая молодая говядина – насыщенно-красная (не тёмно-бордовая), свинина – тёмно-розовая, курица – светло-розовая. Поверхность должна быть слегка влажной, но не липкой. При нажатии ямка быстро выравнивается. Покупайте мясо только в проверенных торговых точках, где соблюдаются санитарные норм;
- правильно размораживайте. Не оставляйте мясо при комнатной температуре – в тепле активно размножаются бактерии. Лучше за сутки переложить его на нижнюю полку холодильника, а за 1–2 часа до готовки достать, чтобы оно достигло комнатной температуры. Не размораживайте под тёплой водой — это разрушает мышечные волокна, и мясо получится жёстким;
- держите мясо в холодильнике до самого выезда. Для транспортировки используйте термосумку с аккумуляторами холода или автомобильный холодильник. Температура хранения должна быть не выше +4 °C.
Сырое мясо — потенциальный источник опасных бактерий (сальмонеллы, кишечной палочки и др.). Чтобы не перенести патогены на готовую еду, придерживайтесь простых мер:
- мойте руки с мылом до и после контакта с сырым мясом — не менее 20 секунд.
- используйте отдельные доски и ножи для сырых продуктов и готовых блюд. Лучше иметь два комплекта инвентаря: один – для сырой продукции, второй – для подачи.
- не кладите готовое мясо на ту же тарелку, где оно лежало в сыром виде, возьмите чистую посуду.
- обрабатывайте поверхности, с которыми соприкасалось сырое мясо: протрите их дезинфицирующим средством или горячей водой с моющим составом.
- не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника.
Приготовление мяса– это удовольствие, которое должно быть безопасным. Соблюдение простых правил – позволит избежать пищевых инфекций и других неприятностей. Всемирный день жареного мяса – повод не только для вкусного застолья, но и для ответственного отношения к своему здоровью и здоровью близких.
Соблюдайте правила приготовления и приятного аппетита! Будьте здоровы!
В случае возникновения нештатной ситуации санитарно-эпидемиологического характера для получения консультации и защиты своих прав вы можете обратиться в Единый консультационный центр Роспотребнадзора 8 800 555 49 43
Информация с использованием материалов: https://cgon.rospotrebnadzor.ru, рисунок взят из открытых источников Интернета
